泡打粉是运用烤焙溫度的供热，由热来对发孝粉造成的汽体而澎发烘焙物。泡打粉是澎发剂,全过程是加温胀气，全过程跟本沒有说白了的发醇，時间很短，溫度够就可以，与時间没有太大的关系。
发孝粉又称之为发泡粉和酵母粉，关键作为面制食品的迅速松散剂。一些分甘甜型和服用型发孝粉，是一种迅速发酵剂，不但发醇快，并且不容易受溫度环境湿度等环境要素的影响，关键用以谷物产品之迅速发醇。实际关键用于蛋糕制作、发糕、小笼包、馍馍、桃酥、吐司面包等食品。
1、在蛋糕制作、曲奇饼干或甜品时，先将发孝粉与粉剂(干小麦面粉)翻拌，再加适当的30°C上下的水拌和就可以蒸烤。
2、留意发孝粉的保存期限：在防水、荫凉、密封性的标准下，一般保存期为12月，有的可能是3月或5月。
3、发孝粉调料中的钾明矾过多服用会对身体有一定危害功效，被医学证明不适合长期性很多服用，不然会造成骨质疏松、贫血，乃至影响神经元细胞的生长发育。及造成阿尔茨海默症症。
一斤面粉放是多少发孝粉：
5---10克。
酵母用量为小麦面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团糖份等要素而异，一般为1～3钟头。
发孝粉发包子面先将所需制得的小麦面粉(或其他谷物粉类)按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称(过多添加发孝粉会造成食材味道微苦)，随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和，给与一定的发酵时间，就可以开展蒸、烘、烤、煎等方式制做成各式各样包点。
发孝粉的发酵时间就详细介绍到这儿了，要留意和面粉的占比。
